Brasiere automatiche ribaltabili sottovuoto con mescolatore

SALSAMAT SV

BRASIERA AUTOMATICA RIBALTABILE SOTTOVUOTO CON MESCOLATORE

CREATA PER GLI CHEF PIÙ ESIGENTI

Salsamat SV è una brasiera ribaltabile con mescolatore ideata per cuocere sottovuoto. Questa speciale apparecchiatura trova il suo ideale utilizzo in ristoranti, laboratori, gastronomie, piccole industrie alimentari e di piatti pronti. È particolarmente indicata per eseguire cotture di : confetture, ripieni, rosolare carne, soffriggere verdure, cuocere salse e ragù, realizzare spezzatini, gulasch e risotti.

Oltre agli innumerevoli vantaggi pratici ed economici offerti dalle  Salsamat standard, il modello SV offre la possibilità di poter cuocere alimenti in vuoto. Ciò è reso possibile poiché all'interno della pentola, dotata di coperchio a tenuta, viene creata una depressione che abbassa la temperatura di ebollizione, consentendo di cucinare il prodotto in modo più delicato. Inoltre, eliminando l’aria all'interno della pentola, l’assenza d’ossigeno evita l’ossidazione del prodotto, consentendo agli alimenti di mantenere un colore vivo e naturale.

Altro vantaggio della cottura sottovuoto è dato dal miglioramento del gusto degli alimenti. Infatti, cuocendo a temperature più basse, l’alimento conserva una maggior percentuale di vitamine e proteine a vantaggio del valore nutrizionale, del sapore e del profumo.

Salsamat SV può essere dotata di PLC con pannello touch screen e del software interattivo C.C.M.P. per la gestione delle ricette, della completa tracciabilità degli ingredienti e per tenere sotto controllo tutti i parametri H.A.C.C.P. 

Quale indispensabile accessorio, Salsamat SV è dotata di mescolamento automatico, che evita al prodotto di attaccarsi al fondo e di poter essere miscelato a coperchio chiuso. A fine cottura,  basta premere il pulsante di ribaltamento della pentola per  scaricare automaticamente il prodotto nell'apposito carrello.

Salsamat SV è prodotta in due modelli da 40 e 65 litri, entrambi con funzionamento elettrico.

Salsamat SV è una macchina di alta gamma creata per gli Chef che vogliono ottenere piatti con il massimo della presentazione e del sapore.

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