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Abbattimento




FASTERCOLD- Abbattitore termico in acqua per sacchetti

Raffreddamento rapido e shelf life: un binomio vincente

La ristorazione collettiva, l'industria gastronomica e dei piatti pronti hanno la necessità di dover programmare i cicli di produzione differiti dalla distribuzione. Questo comporta l'impiego di un sistema di produzione e abbattimento termico che sia rapido e igienicamente sicuro. Il nuovo sistema 'Cook&Chill Nilma' prevede di confezionare sughi, ragù, zuppe,stufati, besciamelle appena cotti in sacchetti e raffreddarli in modo rapido nell'abbattitore ad acqua Fastercold. L' abbattitore abbassa la temperatura dei sacchetti contenenti il prodotto, in modo uniforme e con tempi di abbattimento inferiori del 50% rispetto agli abbattitori ad aria e garntisce una shelf life del prodotto di oltre 20 giorni: alla riattivazione i prodotti risulteranno come apepna cucinati.



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