Cutter verticale riscaldato - sottovuoto

DSF 40-70-90-120 rappresentano la gamma completa dei cutter professionali riscaldati / sottovuoto Nilma. Estremamente versatili, trovano ampio impiego in grandi cucine, laboratori gastronomici ed industrie alimentari. Il grande vantaggio dell'utilizzo di Speedy Cutter DSF è la versatilità, poiché consente con un'unica attrezzatura e con notevole risparmio di tempo e manodopera, molteplici lavorazioni, sia per la preparazione che per la cottura di alimenti, od entrambe in successione.

SPEEDY CUTTER DSF frulla, sminuzza, omogeneizza, a velocità regolabile, i più disparati prodotti, quali: formaggio, carne, uova, verdura, frutta fresca e secca. Impasta, amalgama e monta: maionese, pesto e prodotti di pasticceria, ma non solo ... Fonde, riscalda, cuoce e raffredda (optional), in accordo agli standard del Cook & Chill : salse, creme,patè, vellutate, ragù, purè, besciamelle, formaggi e cioccolata. Infine, può anche cuocere sottovuoto: salse, marmellate, conserve ... in pochi minuti, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche e nutritive del prodotto, esaltando, colore, gusto e presentazione del prodotto stesso.

Costruiti interamente in acciaio inox 18/10, gli SPEEDY CUTTER DSF sono dotati di: coppa di carico della rispettive capacità di 40-70-90-120 litri, deflettore convogliamento prodotto, sistema di riscaldamento a vapore o elettrico, iniettore di vapore diretto sul prodotto ( fusore ), sistema di lavorazione sottovuoto. Il motore, robusto e affidabile, adatto per un uso intensivo, è dotato di elettrofreno di arresto lame. Il gruppo coltelli inox, può avere le lame lisce (standard), o dentate, o da impasto, a seconda delle lavorazioni da eseguire. Il coperchio è dotato di apertura rapida. Il ribaltamento della coppa, per lo scarico del prodotto, è automatico. Un sistema di controllo consente di regolare la temperatura del prodotto, garantendo un risultato ottimale di cottura. I modelli più grandi, DSF 90 - 120, adatti a grandi produzioni di oltre una tonnellata/ora, sono equipaggiati di valvola di scarico sulla coppa, per consentire l'estrazione automatica e il successivo invio al confezionamento del prodotto finito.